«پاستوریزه كردن»، فرایندی است كه طی آن مواد غذایی را حرارت می دهند تا میكروب‌های موجود در آن‌ها همچون باكتری، ویروس، كپك و... كشته شوند.
در سال های اخیر، با كشف میكروب های جدید كه هم به سرعت انتشار می یابند و هم در برابر حرارت مقاوم هستند، استانداردهای پاستوریزه كردن مواد غذایی بسیار مورد بازنگری قرار گرفته اند. تعداد بسیاری از این ...