عوامل قارچیِ فساد مواد غذایی به عوامل «كپكی» و «مُخَمِری» تقسیم می شوند. كپك ها آن دسته از قارچ ها هستند كه غالبا ایجاد بیماری خطرناكی نمی كنند اما گاهی در مواقع ضعف سیستم ایمنی بدن می توانند بسیار خطرناك باشند....
كپك ها در صورت مناسب بودن شرایط رشد یعنی رطوبت و حرارت به سرعت رشد می كنند و می توانند سبب تخریب و غیرقابل مصرف شدن میوه ها و غذاها شوند. كپك ها دارای رنگ های مختلفی بوده و كركی شكل و پنبه مانند ...